Jeudi 23 février 2012
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13:07
La boutique rue Bonaparte à Paris
En 2012, Pierre Hermé vous offre une promenade gourmande et ludique dans ses Jardins.
Chaque mois une nouvelle expérience gourmande et sensorielle.
Macaron Jardin Enchanté Pierre Hermé citron vert, framboise & piment d'espelette.
Macaron Ispahan Pierre Hermé
Par Ladamenmauve
Publié dans : Crimes&Bonnes adresses
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Dimanche 19 février 2012
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00:02
Cette recette je l'ai découverte avec le blog "on dine chez
nanou", en démo au salon du blog culinaire.
Ingrédients:
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260 gr de farine
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50 gr de sucre en poudre complet
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90 gr de beurre froid
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2 cuil à café de levure chimique
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1 pincée de sel
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1 oeuf
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120 ml de lait demi écrémé
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40 gr de noisettes concassées
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30 gr d'amandes concassées
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40 g de pistoles de chocolats (ou des pépites de chocolat)
Préchauffer le four à 200°.
Dans le bol du robot, mélangez la farine , la levure , le sel , le sucre . Ajoutez le beurre coupez en morceaux.
Incorporez le au robot pour obtenir une pâte sableuse .
Ajoutez l'oeuf puis progressivement le lait, mélangez pour obtenir une pâte plus homogène, ajoutez les fruits secs et le chocolat. Étalez la pâte sur un plan de
travail fariné sur une épaisseur de 2,5 cm. Découpez vos scones à l'emporte pièce et déposez les sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson.
Badigeonnez les scones avec un peu de lait.
Saupoudrez de flocons d'avoine.
Enfourez entre 15 à 20 minutes, ils doivent être très légèrement dorés .
Par Ladamenmauve
Publié dans : Crimes du dimanche matin
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Jeudi 16 février 2012
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00:02
Ingrédients:
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500 g de Persimon ou kaki
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3 oeufs
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150 g de sucre rapatura
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200 g de farine
-
75 g de poudre d'amandes
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60 g de raisin
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30 g d'écorce d'orange confites
-
1 c à café de 4 épices
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1 dl d'huile de noisette
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1 sachet de levure
Allumez le four à 180 C°.
Nettoyez et coupez les kakis en morceaux.
Battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blondisse.
Ajoutez l'huile, mélangez et incorporez la farine, la poudre d'amande, le 4 épices et la levure préalablement tamisées.
Puis ajoutez à la pâte tout en mélangeant les fruits: Les kakis, les raisins et les écorces d'orange confites.
Versez dans un moule à cake soit en silicone, soit en métal préalablement chemisé de papier cuisson.
Enfournez 1h00 à 1h30.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Laissez refroidir avant de démouler.
Par Ladamenmauve
Publié dans : Crimes en famille
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Mardi 14 février 2012
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09:04
Ingrédients:
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1 boule de céleri-rave
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1 à 2 kg de gros sel de mer gris
Allumez le four à 180C°.
Passez à l'eau le céleri pour retirer la terre et bien l'essuyez.
Tapissez le fond d'une cocotte de sel, posez le céléri-rave et le recouvrir entièrement de de gros sel.
enfournez pendant 2h00.
Laissez refroidir 1h00 environ et brisez la croute.
Ne pas consommer la partie qui a été en contact avec le sel, car très salé...
Pour accompagner de langue de boeufs et une lichette de beurre , c'est parfait !
Par Ladamenmauve
Publié dans : Crimes en délire (culinaire)
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Vendredi 10 février 2012
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10:23
Ingrédients:
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225 g de farine de blé complète type 150
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225 g de farine de seigle complète type 110
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1 cuill. à café de sel fin
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300 g d'eau
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1 sachet de levure boulangère
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2 cuill. à soupe de graines de Chia
-
1 cuill. à soupe de miel
Les graines de Chia sont originaire du Mexique vous pourrez en trouver dans les magasins bio. Elles sont riches en
oméga 3, en fibre, protéine et en anti-oxydant.
Mettez les ingrédients dans la machine à pain ou MAP (programme pâte) selon les conseils du constructeur, pour ma part d'abord les liquides ensuites les ingrédients
secs.
Une fois le cycle terminé, placez le pâton dans un moule à cake et saupoudrez de graines de Chia.
Déposez là au centre de la plaque de cuisson, faites des grignes sur le pain.
Préparez votre coupelle d'eau qui ira aussi au four.
Laissez lever 45 minutes, enfournez le pain dans un four à 220°C surveillez la cuisson 45 min (four à chaleur tournante) pour obtenir une belle croute doré.
laissez refroidir votre pain sur grille.
Par Ladamenmauve
Publié dans : Crimes dans la boulangerie
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Mercredi 8 février 2012
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00:04
Ingrédients:
-
200 g de beurre pommade
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200 g de sucre complet
-
2 oeufs
-
400g de farine tamisée
Dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet le sucre et les oeufs, puis incorporez petit à petit la farine.
Ajoutez le beurre puis pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Réservez la pâte 1 heure au réfrigérateur.
Etalez la pâte (environ 4 mm d'épaisseur) et utilisez les emportes pièces robots ( Il existe tellement de formes diffèrentes, j'en ai une collection incroyable...)
Préchauffez le four à 180°C.
Disposez les sablés sur une plaque recouverte de
papier sufurisé.
Enfournez pour 10 min.


Par Ladamenmauve
Publié dans : Crimes du Mercredi après midi
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Samedi 4 février 2012
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/2012
00:04
Ingrédients:
-
300 g de farine de blé complète type 150
-
120 g de farine de seigle type 110
-
1 cuill. à café de sel fin
-
300 g d'eau
-
1 sachet de levure boulangère
-
60 g de graines de courges + quelques une pour la déco
-
1 cuill. à soupe de miel
Mettez les ingrédients dans la machine à pain ou MAP (programme pâte) selon les conseils du constructeur, pour ma part d'abord les liquides ensuites les ingrédients
secs.
Une fois le cycle terminé, placez le pâton dans un moule à cake et saupoudrez de graines de courges.
Déposez là au centre de la plaque de cuisson, faites des grignes sur le pain.
Préparez votre coupelle d'eau qui ira aussi au four.
Laissez lever 45 minutes, enfournez le pain dans un four à 220°C surveillez la cuisson 30-40 min (four à chaleur tournante) pour obtenir une belle croute
doré.
laissez refroidir votre pain sur grille.
Par Ladamenmauve
Publié dans : Crimes dans la boulangerie
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Mercredi 1 février 2012
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/2012
00:04
Ingrédients:
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300 g de farine d'épeautre complète
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75 g de sucre rapatura (complet)
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3 oeufs
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90 g de purée d'amande complète
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1 cuill à soupe de crème d'amande
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40 cl de lait écrèmé
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1/2 cuill. à café de sel
-
1 sachet de levure
Dans un robot mélangez les ingrédients secs, puis incorporez les oeufs, la purée, la crème d'amande et ensuite le lait.
Vous devez obtenir une pâte fluide mais consistance.
Vous pouvez faire des gaufres ou des pancakes, j'ai testé les deux et c'est super pour fêter la Chandeleur ou pour un Brunch du dimanche matin...
Par Ladamenmauve
Publié dans : Crimes du Mercredi après midi
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Dimanche 29 janvier 2012
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00:04
Ingrédients (environ 45-50 pièces):
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13 cl d'eau
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13cl de lait
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1 cuill. à café de sucre complet
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1/2 cuill. à café de sel
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110 g de beurre demi sel
-
140 g de farine
-
5 œufs
Tamisez la farine.
Versez l'eau, le lait, le sucre et le sel dans une casserole.
Quand tout est bien dissout, ajoutez le beurre, puis portez à ébullition le mélange et y ajoutez en une seul fois la farine.
Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte devienne lisse.
Continuez de remuer pendant 5 min pour que la pâte se dessèche et se décolle de la parois de la casserole.
Incorporez un à un les œufs.
La pâte est prête quand elle retombe en ruban.
Préparez une poche à douille avec embout large.
J'en ai trouvé avec poche jetable à carrefour, beaucoup mieux que le kit Ikea qui a une poche
en tissus pas pratique et moins hygiénique.
Prés chauffez le four à 240 °C.
A l'aide la poche à douille réalisez des petits tas en spirales sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez à 240°C pendant 5 minutes, puis baissez à 180°C et laissez cuire pendant 15 minutes.
Laissez refroidir puis dégustez !
Bon Dimanche !
Par Ladamenmauve
Publié dans : Crimes du dimanche matin
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Samedi 21 janvier 2012
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09:56
Le lancement d’une toute nouvelle webradio dédiée à la cuisine ! Idéalement nommée Cuisine Radio, cette station au goût du jour est la première radio thématique consacrée à l’art de la table.
Elle s’adresse à tous les amateurs de gastronomie, avec une programmation savamment mijotée pour votre plus grand plaisir.
A découvrir de toute urgence !
Par Ladamenmauve
Publié dans : Crimes&Voyages culinaire
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